22,50€ – 45,00€
Carne seleccionada entre todas las piezas del animal. Muy jugosa y tierna.
Usos:
Para asar hemos seleccionado las dos mejores piezas para este cometido:
Debido a la gran calidad de estas piezas tambien nos permiten hacerlas filetes para empanar o para hacerlos en salsa
REDONDO
Caracaterísticas De Calidad:
Carne más tierna y menos seca que la contra, con poca grasa y sin nervios.
Localización:
Tercio posterior. Se localiza en la cara externa de la ierna trasera a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Es una pieza de forma cilíndrica.
Usos Culinarios:
Asada y guisada. También se puede mechar con jamón y bacon,
RABILLO DE CADERA
Caracaterísticas De Calidad:
Forma parte de la cadera. Carne bastante tierna.
Localización:
Tercio posterior. Parte externa bajo la babilla y la cadera.
Usos Culinarios:
Con esta pieza se preparan filetes y escalopines. También es apta para guisar, estofar, rellenar, picar, asar y fondue.
| Peso | N/D |
|---|---|
| ¿Que pieza? | Redondo, Rabillo |
| Peso | 1kg aprox. (Redondo), Redondo entero (1,600kg aprox), Rabillo entero (0.800kg aprox) |
| Preparación | Atado, Sin atar, Filetes, Mechado con jamón serrano y bacon |
| Envasado | Papel, Bandeja, Vacío, Sacovitta |
