Carne seleccionada entre todas las piezas del animal. Muy jugosa y tierna.
Usos:
- Asar
- Empanar
- Salsa
Para asar hemos seleccionado las dos mejores piezas para este cometido:
- Redondo de ternera blanca
- Rabillo de ternera blanca
Debido a la gran calidad de estas piezas tambien nos permiten hacerlas filetes para empanar o para hacerlos en salsa