Caracaterísticas De Calidad:
Carne tierna y sin grasa
Localización:
Porciones musculares colgantes del tercio posteior, entre la pierna y la paletilla. Presenta forma triangular
Usos Culinarios:
- Empanar
- Salsa
- Plancha
- Parrilla
La pieza se sirve entera. Peso aproximado de la pieza es de 0.800kg – 0.900kg
