Caracaterísticas De Calidad:
Carne muy jugosa y tierna pesan entorno a 350 gr. cada una, de media suele medir de 40 a 50 cm de largo por 11 de ancho y de 1 cm de espesor. Viene cubierta por la fascia o tela que recubre el tejido muscular por los dos lados.
Localización:
Porciones musculares colgantes del tercio posterior, entre la pierna y la paletilla.
Usos Culinarios:
- Parrilla
- Asar
- Plancha
Pieza que por sus características destaca en la parrilla o la barbacoa. Muy recomendable asarla con la tela que la recubre y una vez asada retirarla. Muy importante tomarla caliente.
Se sirven en bandeja de 1Kg
