Peso aproximado de la pieza 7 – 8 kg
Jamón de bellota de 3 años (50% o 75% ibérico) proveniente de cerdos Ibéricos alimentados en nuestras dehesas con bellotas y curados en Guijuelo siguiendo los procesos de fabricación tradicionales (curados en secaderos y bodegas naturales).
Nota de cata: Sabor a bellota suave. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).
Datos técnicos:
Jamones provenientes de Cerdos Ibéricos criados libres en nuestras fincas durante toda su vida.
Alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales durante la fase de la Montanera (octubre / Diciembre).
3 años (1000 días) de proceso de fabricación del jamón
Jamones curados siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo. Salazón manual en sistema de pilas, secaderos naturales y bodegas naturales.
