Salmón ahumado fileteado – Gimar.
Su curación a la sal seca se aplica exclusivamente a mano para permitir una penetración más suave y homogénea.
Su secado es lento y natural para que las texturas queden perfectamente estructuradas, tiernas y fundentes a la vez.
Por fin, realizan su ahumado con humo natural, fruto de una mezcla de maderas nobles -marca de la casa- capaz de crear aromas tan evocadores como llenos de matices.