Solomillo de cerdo

Descripción

Características De Calidad:
Es la pieza considerada de mayor calidad. Carne muy tierna y jugosa que carece de infiltraciones grasas. Tiene forma alargada y redondeada.

Localización:
Cara interna del lomo bajo. Está formada por tres partes: la cabeza, el centro y la punta, más la oreja, el cordón y el rosario que son partes más pequeñas.

Usos Culinarios:
Filetes para la parrilla, plancha y fritos. También para asar (muy poco tiempo al horno).