La pieza considerada de mayor calidad de la ternera
Usos:
- Plancha
- Freír
- Asar
Se sirven solo medallones, es decir sin la punta (el principio) ni el final.
Solomillo de Ternera
30,00€ – 60,00€
Descripción
Caracaterísticas De Calidad:
Es la pieza considerada de mayor calidad. Carne muy tierna y jugosa que carece de infiltraciones grasas. Tiene forma alargada y redondeada.
Localización:
Cara interna del lomo bajo. Está formada por tres partes: la cabeza, el centro y la punta, más la oreja, el cordón y el rosario que son partes más pequeñas.
Usos Culinarios:
Filetes para la parrilla, plancha y fritos. También para asar (muy poco tiempo al horno).
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 0.500kg aprox., 1kg aprox. |
| Corte | Corte Fino, Corte Grueso, Corte Normal, Entero |
| Envasado | Papel, Bandeja, Vacío, Sacovitta |
