Buey

Caracaterísticas De Calidad: Es una carne jugosa, tierna. Se caracteriza por su grasa infiltrada lo que le confiere una garantia de calidad. Maduración mínima 30 dias. Localización: Se inicia en la aguja y continúa a lo largo de la espina dorsal hasta la quinta o séptima costilla. De esta parte es de dónde se obtienen los chuletones si se despieza con la costilla o el "entrecot", si no el tiene hueso. Debido a la grasa infiltrada, es una parte tierna y sabrosa del lomo. Cantidades: Corte fino: 0.300kg aproximadamente Corte grueso: 0.600Kg aproximadamente Se sirven por unidad.