Pierna

La pierna. es una de las mejores partes del cordero. Si se va a guisar ha de ser cortada gruesa y estar cubierta de una capa de grasa espesa, fácil de retirar antes o después de la cocción. Resulta excelente asada. Las primeras chuletas y las de sin hueso también resultan muy sabrosa. También lo podemos deshuesar y hacerla en filetes muy tiernos y sabrosos Usos:

• Plancha
• Freír
• Parrilla
• Asar

Se sirven por unidades de 1,5kg aproximadamente