Caracaterísticas De Calidad: Carne bastante buena de calidad. Es muy fibrosa y gelatinosa. Localización: Porciones musculares colgantes del tercio posterior, entre la pierna y la paletilla. Usos Culinarios:
  • Guisar
  • Asar
  • Parrilla
Se puede utilizar para guisar y estofar. Aunque destaca en la parrilla o asado. Carne muy valorada en las parrillas argentinas y gallegas   Se sirven en bandeja de 1Kg aproximadamente