Entre las diferentes piezas de la ternera hemos seleccionado las siguientes piezas para este cometido:
- Redondo
- Rabillo
En la parte inferior describimos las piezas mencionadas.
Ternera para Asar
20,00€ – 44,00€
Descripción
REDONDO
Caracaterísticas De Calidad:
Carne más tierna y menos seca que la contra, con poca grasa y sin nervios.
Localización:
Tercio posterior. Se localiza en la cara externa de la ierna trasera a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Es una pieza de forma cilíndrica.
Usos Culinarios:
Asada y guisada. También se puede mechar con jamón bacon, el peso aprximado de 1,8 a 2,4 kg
RABILLO
Características De Calidad:
Forma parte de la cadera. Carne bastante tierna.
Localización:
Tercio posterior. Parte externa bajo la babilla y la cadera.
Usos Culinarios:
Con esta pieza se preparan filetes y escalopines. También es apta para guisar, estofar, rellenar, picar, asar y fondue
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| ¿Que pieza quiere? | Rabillo entero (1,300kg), Redondo 1kg aprox., Redondo entero (2,200kg aprox) |
| Forma de preparacion | Atado, Sin atar, Mechado de jamón serrano y bacon |
| Envasado | Papel, Bandeja, Vacio, Sacovitta |
