Carne seleccionada entre todas las piezas del animal. Muy jugosa y tierna. Usos:
  • Asar
  • Empanar
  • Salsa
Para asar hemos seleccionado las dos mejores piezas para este cometido:
  • Redondo de ternera blanca
  • Rabillo de ternera blanca
Debido a la gran calidad de estas piezas tambien nos permiten hacerlas filetes para empanar o  para hacerlos en salsa