Hoy en Carnicería Félix Gonzalo traemos una rica receta de solomillo de cerdo ibérico a la pimienta, de esas que merece la pena apuntar y repetir.

Ingredientes para el solomillo de cerdo ibérico a la pimienta

Para preparar esta receta para cuatro comensales, se necesita:

  • 900 g de solomillo de cerdo ibérico de Carnicería Félix Gonzalo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de pimienta en grano (puede ser verde o variada)
  • 1 vaso de coñac
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 500 ml de nata para cocinar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Paso a paso de la receta

El primer paso para preparar este solomillo de cerdo ibérico a la pimienta es marcar la carne en la sartén.

Para ello, primeramente se salpimienta el solomillo. Acto seguido, se echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.

Tras calentar la sartén a fuego fuerte, se marca el solomillo para que quede perfectamente sellado y se reserva. De este modo el resultado será mucho más jugoso.

A continuación, se pelan y pican finamente las cebolletas y los dientes de ajo, se salan ligeramente y se pochan a fuego medio-bajo en la misma sartén en la que marcamos la carne. Si es necesario, se añade un poco más de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, se añade el coñac y se sube el fuego al máximo para que se evapore el alcohol.

Después, se añade el caldo de carne junto con la pimienta en grano, dejándolo cocinar durante unos minutos hasta que vaya reduciendo la salsa.

Es el turno de añadir la nata, bajando el fuego al mínimo y removiendo bien para que la salsa coja consistencia.

Mientras tanto, se trocea el solomillo y se añade en la sartén donde está la salsa de pimienta.

Finalmente, se cocina un par de minutos para que se temple la carne y se sirve inmediatamente.

¡Buen provecho!